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苏清如这一声叹气，叫除了寇决之外的所有人都提心吊胆的。
苏宝珠几乎是小心翼翼的问，“娘，怎么了？”
她还补充了一句，“不管做什么？不都是从小事做起吗？”
“这，一上来，就做高端，投资巨大的餐饮……风险大，压力大，难度高……”
“从小事，从简单的，普通人的普通餐饮开始，不好吗？”
苏宝珠知道，自己为了防备寇决，太执着。
可是，她按捺不住啊。
寇决三两句话，就把老实的大嫂，脑子活泛的苏建定都忽悠了过去。
实在是太危险了！
而且，苏宝珠说这话，其实也还是觉得自己的话，没什么问题。
之前，寇决也说过，苏清如以前越说过，越是民生的，才越好推广。
也才能稳赚不赔啊。
反正，以苏宝珠的眼光来看。
国营饭店这种家常模式，都是完全不缺客人的。
如果味道好一点，菜品种类多一点，那更是要客似云来。
苏清如其实很愿意认可苏宝珠的这个想法。
餐饮行业比较赚钱。
利润率一直比较高。
等到时候开餐厅，只要味道好，要是能多开几个分店，销量拉起来，还是很赚钱，很赚钱的。
可，只是单独一家店，只几个人，想要做餐饮生意……
那，除非是那种不用在店里接待的，还方便处理的那种，比如卤肉，凉菜。
而且，还得是销量特别特别好的。
除此之外。
苏清如看向苏建定和苏宝珠他们，“我问问你们，按照最简单的，一碗面，一碗馄饨，这种餐，你觉得，能开到几毛钱？”
苏建定迟疑了一下，如今，素面八分钱一碗，肉丝面一**一碗，红烧丸子八毛一份……
荤面，馄饨，“不要各种票，还都有肉，且滋味很好的话，两毛多三毛也不是没人吃。”
三毛这个价格，叫周小茴和苏宝珠都想说点啥。
毕竟，如今，一斤面粉也才一毛八的样子。
三毛钱，买近两斤面粉，够煮多少碗面啊！
可都忍了下去。
毕竟，不要票，还是熟的，还是下馆子。
苏清如也没对苏建定所说的这三毛的“高价”有什么意见，直接点头，继续问，“利润能有多少？”
苏建定也在心里算了一笔账，“四五成的利润率还是没问题的。一份赚个一毛五？”
“真要是开这种餐厅，接待很多人，每天时时刻刻让他们都泡在厨房干活，得多累？”
苏清如点头，“好，你觉得，这样一来，一天卖多少份，能赚多少钱？”
苏建定皱了皱眉。
当初在县城的时候，他跑黑市的次数多。
去国营饭店的时候，倒是不太多。
但是，到了帝都之后，他有这个心，他娘更是有心，将帝都差不多的国营饭店都逛了个遍。
他想了想，“如果，五六个人经营的话，每餐大概能接待，大几十个人？”
苏清如再次点头，“那你觉得，每天可以赚多少钱？”
苏建定赶紧说，“不能这么算。”
“愿意下馆子的人，很多都不会只吃一碗面，一碗馄饨。”
“两个人点一荤一素，或者一大荤，一小荤都是可能的。”
苏清如点头，“按照人均消费来说，你觉得，他们能消费多少？”
苏建定表情又有点迟疑了。
按照他观察，如今国营饭店大家的日均消费，其实也就是几毛钱。
但是，如果是私人开饭馆，种类多，肉菜多，价格也高一点的话，“人均至少能到八毛，一块吧？”
他说得有点虚。
可还是不肯示弱，还继续说，“我觉得，愿意下馆子，都是舍得花钱的！”
苏宝珠跟周小茴看着苏建定，都有点不忍直视了。
去国营饭店的，的确有改善伙食的，可，有几个这么舍得的？
大多数都是请客，相亲，或者情况特殊，只能去国营饭店，那是一碗八分钱的素面，或者一**一碗肉丝面……
那些舍不的，三分钱一个玉米饼子，四分一个馍，一毛钱一个大肉包都是顶顶的好东西。
国营饭店里，带肉的菜五毛钱，素菜几分钱，加上主食，相亲两个人一顿饭，要是吃掉一块钱，都得被抠门一点的人家骂三条街。
苏建定张口就是人均一块钱，真敢说啊！
这是把小馆子当老莫餐厅了啊！
结果，苏清如还不戳穿，继续点头，“行，利润呢？”
苏建定继续说，“也是一半儿！”
苏清如再次点头，“好，一天给你算到最大，那就是100人次，每个人的利润五毛？”
苏建定自己都气虚了，“也，也不定有那么高，就，就算四毛钱吧？”
苏宝珠/周小茴默默看着他，苏建定不会以为，人均利润四毛钱，一顿饭，叫人家一个人亏半斤肉，两个人亏一斤肉，真的能忽悠到人吧？
苏建定被看得越发心虚，可还强自开口，“愿意出门下馆子的，就不是那等算细账的。”
“只要味道好，利润空间大一点，怎么了？”
苏清如还很认可，“我觉得你说的对。”
“像是你大嫂这种手艺，想要做大菜，家里做不出的好味道，利润空间大一点，很正常。大家都会舍得为这个味道买单。”
“不过，我觉的，按照你说的这个个人消费的水平，即便是两个厨师，还有人帮忙配菜，客人大多点差不多的餐品，一餐也最多最多只能出个三四十个人的。”
“你说呢？”
苏建定只能点头，他其实觉得，多半还做不到……
可他不能灭自己威风。
苏清如点头，“那就当你说的，餐馆味道好，翻台的速度快，一日两餐能接待，六七十个人。”
“一天的利润是多少？”
这一次，都不等苏建定开口了。
周小茴自己算了起来，“要是七十多个人，每个人赚四毛，一天就是……三十？”
“那，那一个月呢？九百？一千？”
之前说人家香江的大老板，一个塑料花的生意，就赚了一千万。
的确是刷新了他们的认知。
可那是人家香江的大老板。
而且，一千万这个添加数据，实在太夸张。
高到让人根本不敢高攀。
但是，苏建定算的这个账就完全不一样了。
这是周小茴觉得，未来不久，她就能达到的。
哪怕如今，周小茴觉得自己已经跟着婆婆长过大见识了。
此时也还是不敢想象。
一个月赚九百，一千，到底是什么水平！
甚至已经开始琢磨，哪怕利润再低一点。
客人的数量也再少一点，那一个月，五百？六百？
实在不行，两百，三百，她觉得，她也不嫌弃啊！
如今大家的工资才多少钱啊！
她年后去上班，一个正式工！一个月才26块钱呢！
她眼睛锃亮的看向苏清如，“那个……娘……”
“这，这，这利润，真有这么高吗？”
苏清如倒也还是说，“做的好的话，的确是有。”
周小茴这一刻，脑袋里像是在放烟花。
随即就是一个想法。
买金镯子，她要给婆婆买大金镯子！
可，随即就听到苏清如说，可是……
周小茴：……